六偏磷酸鈉在食品添加劑中的作用可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。合理使用食品級六偏磷酸鈉對食品及人體健康都是有益無害的，在食品生產中只要按國家標準添加食品添加劑，消費者就可以放心食用。
也許有人會好奇，為啥一定要使用食品添加劑呢？其實，對于現代生活來說，食品添加劑不但重要而且必要。因為，如果沒有它們，生活中很多食品反倒會增加疾病細菌的繁殖滋生，不利于健康。
因食用致病微生物污染的食品引發疾病，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等食品中都會添加六偏磷酸鈉來起到防腐劑和保鮮劑的作用。說到這里，不得不提醒大家，那些號稱不添加防腐劑的食品，事實上更容易在開封后受到污染和變質，無污染和無添加往往是商家為了迎合消費者心理而造出的噱頭而已。
食品添加劑并非現代食品工業的產物，它雖有個挺現代的名字，實際上老早就被用在食物當中，六偏磷酸鈉能有效激活肉蛋白的肉制品水分保持劑，它的存在其實是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看，也更有品質。
無論食品添加劑的種類有多少，國家對食品添加劑的使用標準都有嚴格的限定。工業級的六偏磷酸鈉就不能用于食品添加中，必須是要食品級，還要純度高，重金屬低等指標符合國家標準。
